|
|
Creme Of Pumpkin With Shrimps
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram gedroogde zout vis (verkrijgbaar bij Turkse of Marokaanse winkels
1 liter visfond
2 sjalotten
60 cc olijfolie
350 gram schoongemaakte pompoen
2 tenen knoflook
3 eetlepels peterselie
250 cc droge witte wijn
12 grote garnalen
Voorbereiding:
Week de gedroogde vis gedurende een dag en ververs het water een paar keer
Bereidingswijze:
Sauteer de sjalot in een eetlepel olijfolie en voeg de pompoen toe. Laat deze licht bruineren.
Voeg 1 Liter visfond toe en kook tot de pompoen zacht is.
Pureer de pompoen en zet deze apart.
Sauteer de vis (deze ruikt anders dan verse vis) met de peterselie en de knoflook.
Voeg de wijn toe en ;aat de vis in 20 minuten gaar worden.
Haal de vis uit de pan en verwijder de graten en het vel.
Zeef het kookvocht en voeg dit toe aan de pompoenpuree.
Breng dit aan de kook en voeg de vis en de garnalen toe.
Laat deze niet langer dan 3 minuten koken.
Breng de soep op smaak emt zout en verse zwarte peper.
Giet de overgenbleven olijfolie over de soep.
Even goed roeren en serveren.
|
|
|